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Mozzarella congelata, Nunzio Vitolo si schiera a difesa della qualità

Il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop ha nuovamente deciso di cambiare il disciplinare di produzione del noto latticino ed ha subito scatenano forti polemiche. Infatti, sembrerebbe che si voglia produrre anche una mozzarella da congelare. Tutto ciò ha fatto insorgere i produttori e da Battipaglia parte un forte movimento per contrastare questa inedita trasformazione dell’oro bianco. “Noi stiamo organizzando un comitato promotore a tutela della storicità conclamata della "mozzarella di Battipaglia DOP – spiega Nunzio Vitolo, in qualità di organizzatore di CASA BATTIPAGLIA -. Una corrente di pensiero, coerente con lo spirito dello stesso evento, non posso non rispondere al richiamo della tutela, della difesa, della promozione del nostro territorio e delle sue eccellenze”. Il marchio DOP dovrebbe servire a tutelare un metodo, una tradizione ed una qualità superiore. In ogni caso i favorevoli, così come scritto nella proposta di modifica del disciplinare, adducono come motivazione il fatto che la mozzarella congelata verrà usata solo per uso professionale. “Ma allora sta mozzarella alla fine chi se la mangia? Se non il consumatore finale”. Pertanto, domani alle ore 11,00 presso il comune di Battipaglia si riunisce un folto schieramento a contrasto della mozzarella congelata.


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